“未到醬園，已聞醬香”。步入千禾味業(yè)位于四川眉山的廠區(qū)，濃郁的醬香味撲面而來，仿佛在向訪客訴說著其對(duì)高品質(zhì)的追求。展區(qū)內(nèi)，包裝煥新的千禾醬油與醋赫然陳列，其最大亮點(diǎn)在于包裝正面清晰標(biāo)示的極簡(jiǎn)配料表——這不僅是產(chǎn)品設(shè)計(jì)上的一項(xiàng)創(chuàng)新，更是千禾味業(yè)對(duì)自身產(chǎn)品品質(zhì)足夠自信的宣言。一直以來，千禾味業(yè)堅(jiān)持配料干凈，這份純粹也讓千禾味業(yè)獲得行業(yè)首個(gè)清潔標(biāo)簽產(chǎn)品0級(jí)認(rèn)證。
同時(shí)，在風(fēng)味上，千禾味業(yè)精選非轉(zhuǎn)基因大豆與岷山優(yōu)質(zhì)水源，從源頭奠定醇厚本味；在安全上，依托智能化自動(dòng)生產(chǎn)線與全程無接觸操作，為純凈品質(zhì)構(gòu)筑起堅(jiān)實(shí)的防線。
看得見的干凈配料
在千禾味業(yè)眉山廠區(qū)的展區(qū)內(nèi)，一排排醬油、醋整齊地排列。與多數(shù)品牌將配料表印在包裝背面不同，千禾味業(yè)全新包裝的千禾0系列醬油，直接將配料表醒目地印在產(chǎn)品正面。以該系列產(chǎn)品為例，包裝正面清晰標(biāo)注配料：水、非轉(zhuǎn)基因黃豆、小麥、食用鹽、白砂糖，直觀呈現(xiàn)傳遞干凈配料的核心主張。
千禾味業(yè)全新升級(jí)的千禾0系列醬油，包裝正面清晰標(biāo)示所用配料：水、非轉(zhuǎn)基因黃豆、小麥、食用鹽、白砂糖。攝于千禾味業(yè)
“我堅(jiān)定地認(rèn)為，配料干凈、健康的產(chǎn)品一定是行業(yè)趨勢(shì)和方向。千禾味業(yè)始終堅(jiān)守這一原則，堅(jiān)持配料干凈，我們希望消費(fèi)者能夠清晰地看到配料表，從而進(jìn)行選擇?！鼻Ш涛稑I(yè)董事長(zhǎng)伍超群說。
據(jù)千禾味業(yè)相關(guān)工作人員介紹，截至9月底，千禾味業(yè)旗下千禾0系列醬油已完成包裝優(yōu)化升級(jí)，全部將配料標(biāo)示在正面。目前經(jīng)銷商處仍有部分舊包裝庫存，公司已停止生產(chǎn)舊版標(biāo)簽產(chǎn)品，后續(xù)生產(chǎn)將全部采用新包裝。
今年3月，國(guó)家衛(wèi)生健康委會(huì)同市場(chǎng)監(jiān)管總局發(fā)布新修訂的《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB 7718-2025），明確預(yù)包裝食品不得使用“不添加”“零添加”等用語對(duì)食品配料進(jìn)行特別強(qiáng)調(diào)，該規(guī)定將于2027年3月16日開始執(zhí)行。10月31日，市場(chǎng)監(jiān)管總局也召開食品安全專題新聞發(fā)布會(huì)，提到重點(diǎn)關(guān)注標(biāo)簽標(biāo)識(shí)中有“零添加食品添加劑”“不添加任何食品添加劑”等字樣含義的食品。
“新規(guī)有助于消費(fèi)者在選購食品時(shí)更加關(guān)注食品配料，這將促進(jìn)生產(chǎn)者規(guī)范標(biāo)識(shí)，便于消費(fèi)者選購。千禾味業(yè)堅(jiān)決擁護(hù)并積極響應(yīng)國(guó)家政策，嚴(yán)格執(zhí)行GB7718新規(guī)，全面換新包裝，確保產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)規(guī)范，提升食品安全透明度?！蔽槌赫f道。
值得關(guān)注的是，主打干凈配料的產(chǎn)品也獲得了權(quán)威認(rèn)證。千禾0系列醬油配料干凈無添加，僅使用4、5種及其他食品配料，其通過了中國(guó)質(zhì)量認(rèn)證中心的現(xiàn)場(chǎng)審核、抽樣檢測(cè)與跟蹤審核，成功獲得中國(guó)調(diào)味品行業(yè)首個(gè)清潔標(biāo)簽產(chǎn)品0級(jí)認(rèn)證。
好風(fēng)味來自品質(zhì)嚴(yán)選
認(rèn)證與煥新，是千禾味業(yè)品質(zhì)追求的頂層體現(xiàn)，而對(duì)安全與風(fēng)味的執(zhí)著，則是其立足的根本。
在千禾味業(yè)，食品安全源于從原料到瓶裝的每一步——智能系統(tǒng)守護(hù)著制曲、發(fā)酵、晾曬的每個(gè)環(huán)節(jié)。在釀造過程中，千禾味業(yè)通過高度智能化的生產(chǎn)線與“全程無接觸”的操作流程，盡可能減少人工與物料的接觸，從物理上減少風(fēng)險(xiǎn)。在制備車間，看不到忙碌的工人，取而代之的是全自動(dòng)化的無人操作系統(tǒng)，操作員僅需在一間小小的中央控制室進(jìn)行智能化集中操作。
千禾味業(yè)智能化釀造廠區(qū)。 攝于千禾味業(yè)
在伍超群看來，千禾味業(yè)產(chǎn)品的好風(fēng)味，源于對(duì)自然饋贈(zèng)的敬畏——獨(dú)特的釀造環(huán)境、嚴(yán)選原料與純正水源，共同醞釀出餐桌上觸動(dòng)心靈的鮮美。氣候上，得益于四川眉山得天獨(dú)厚的釀造環(huán)境——年均氣溫16-18℃、濕度約80%，再加上和緩的微風(fēng)，共同構(gòu)成了醬油發(fā)酵的天然溫床。原料方面，千禾味業(yè)對(duì)于原料的選擇苛刻，例如，天然水、井鹽、非轉(zhuǎn)基因黃豆、優(yōu)質(zhì)小麥等。
其次，風(fēng)味的升華更離不開智能控溫與雙重發(fā)酵的協(xié)同作用。千禾味業(yè)通過智能系統(tǒng)精準(zhǔn)調(diào)控發(fā)酵過程中的溫度、供氧與關(guān)鍵指標(biāo)，為微生物營(yíng)造最佳釀造環(huán)境；運(yùn)用“低溫凝香”技術(shù)，在不同階段精確控溫（首月15℃、中期30℃、后期25℃），以引導(dǎo)蛋白質(zhì)充分轉(zhuǎn)化與風(fēng)味緩慢生成。在此基礎(chǔ)上，千禾味業(yè)依托“6+6雙重發(fā)酵”工藝，使醬油原油在總計(jì)超過一年的發(fā)酵周期里，完成兩次完整發(fā)酵。正如伍超群所言：“唯有與時(shí)間做朋友，才能讓醬香在緩慢醞釀中極致釋放。”
正是這份對(duì)安全的科技堅(jiān)守與對(duì)風(fēng)味的時(shí)光雕琢，共同鑄就了千禾味業(yè)產(chǎn)品的靈魂。隨著消費(fèi)者對(duì)健康飲食日益重視，配料干凈已成為醬油產(chǎn)品的核心趨勢(shì)，相關(guān)市場(chǎng)調(diào)研顯示，預(yù)計(jì)未來三年，配料干凈醬油在零售端的品質(zhì)醬油市場(chǎng)規(guī)模中，占比將提升至63.9%。中國(guó)調(diào)味品行業(yè)已進(jìn)入配料干凈醬油消費(fèi)普及的市場(chǎng)拐點(diǎn)。
立足當(dāng)下，千禾味業(yè)的高品質(zhì)布局還著眼于未來。在伍超群看來，干凈配料不會(huì)局限于醬油和醋，未來也將拓展至高品質(zhì)蠔油。伍超群介紹，蠔油作為增量產(chǎn)品，潛力較大，目前在鄉(xiāng)鎮(zhèn)等消費(fèi)市場(chǎng)的普及率仍較低，存在廣闊的拓展空間?！拔磥恚Ш涛稑I(yè)將在蠔油產(chǎn)品上進(jìn)一步加大布局與深耕，以同樣的品質(zhì)嚴(yán)選標(biāo)準(zhǔn)，挖掘這一品類的市場(chǎng)價(jià)值，為消費(fèi)者帶來更多健康美味的選擇?！?/p>
文/劉歡
編輯 唐崢
校對(duì) 劉軍
